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지금 나오는 단호박은 작년 가을부터 농사지은 것입니다. 가을에 호밀을 심고 봄이 되면 훌쩍하게 큰 호밀을 갈아엎어 땅심을 높입니다. 씨를 뿌리고 꼬박 석 달을 키워 여름이 되면 수확합니다. 자연의 시간에 맞춰 충실하게 기르고 다시 2주간 후숙해 단맛이 좋습니다. 이렇게 기른 단호박은 영양도 풍부합니다. 메타오닌, 베타카로틴 등과 함께 수분, 식이섬유, 비타민, 무기염류가 풍부하고 열량은 100g당 43Kcal로 적은 편이라 더운 여름철에 더 고마운 채소입니다.
○ 단호박
- 크기·무게 : 15~25cm / 1.5kg 이상
- 공급시기 : 7월 ~ 11월
- 생산지 : 강원 홍천, 충남 횡성, 경북 봉화, 경남 울진, 전북 진안, 전남 부안·해남, 제주
- 크기·무게 : 15~25cm / 1.5kg 이상
- 공급시기 : 7월 ~ 11월
- 생산지 : 강원 홍천, 충남 횡성, 경북 봉화, 경남 울진, 전북 진안, 전남 부안·해남, 제주
○ 미니단호박
- 크기 : 10~15cm / 800g 이상
- 공급시기 : 7월 ~ 11월
- 생산지 : 강원 홍천, 충남 아산, 경북 봉화, 경남 울진, 전북 진안, 전남 부안·해남, 제주
※ 미니단호박은 단호박에 비해 당도가 높고 수분감이 적은 편
- 크기 : 10~15cm / 800g 이상
- 공급시기 : 7월 ~ 11월
- 생산지 : 강원 홍천, 충남 아산, 경북 봉화, 경남 울진, 전북 진안, 전남 부안·해남, 제주
※ 미니단호박은 단호박에 비해 당도가 높고 수분감이 적은 편
○ 손질법
단호박은 깨끗이 씻어 세로방향으로 4등분한 뒤 꼭지를 제거하고, 속을 숟가락으로 파냅니다. 용도, 기호에 따라 껍질을 제거하거나 적당한 크기로 잘라 이용하세요.
※ 단호박은 3분, 미니단호박은 1~2분 정도 전자레인지에 돌린 후 자르면 쉽게 잘립니다.
○ 보관법
단기(1개월 이내) : 비닐, 랩 등 포장을 제거하고, 어둡고 서늘한 곳에 보관
장기 : 속을 파낸 뒤 조리에 적당한 크기로 잘라 냉동보관
단호박은 깨끗이 씻어 세로방향으로 4등분한 뒤 꼭지를 제거하고, 속을 숟가락으로 파냅니다. 용도, 기호에 따라 껍질을 제거하거나 적당한 크기로 잘라 이용하세요.
※ 단호박은 3분, 미니단호박은 1~2분 정도 전자레인지에 돌린 후 자르면 쉽게 잘립니다.
○ 보관법
단기(1개월 이내) : 비닐, 랩 등 포장을 제거하고, 어둡고 서늘한 곳에 보관
장기 : 속을 파낸 뒤 조리에 적당한 크기로 잘라 냉동보관
○ 찌는 방법
(※ 단호박 기준)
- 찜솥
찜솥에 물을 충분히 넣고 찜기 위에 손질한 단호박을 껍질이 위로 오도록 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 10~20분 정도 찝니다. 젓가락으로 찔러보고 쑤욱 들어가면 다 된 것입니다.
- 전자레인지
용기에 단호박을 놓고 물을 약간 붓고, 접시를 덮어 6~8분 가량 돌립니다.
(※ 단호박 기준)
- 찜솥
찜솥에 물을 충분히 넣고 찜기 위에 손질한 단호박을 껍질이 위로 오도록 올린 뒤, 뚜껑을 덮고 10~20분 정도 찝니다. 젓가락으로 찔러보고 쑤욱 들어가면 다 된 것입니다.
- 전자레인지
용기에 단호박을 놓고 물을 약간 붓고, 접시를 덮어 6~8분 가량 돌립니다.
○ 추천 요리
달콤하고 부드러운 단호박맛탕
1. 손질한 단호박을 적당한 크기로 자른다.
2. 현미유를 두른 팬에 단호박을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 찌듯이 5분 정도 굽는다. (※중간중간 타지 않게 뒤집어 준다.)
3. 젓가락으로 단호박을 찔러봐서 쑥 들어갈 정도가 되면 꺼내어 한 김 식힌다.
4. 익힌 단호박에 쌀조청과 볶은알땅콩 부순 것을 넣고 섞어준다.
- 황해영 한살림경기서남부 조합원
달콤하고 부드러운 단호박맛탕
1. 손질한 단호박을 적당한 크기로 자른다.
2. 현미유를 두른 팬에 단호박을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불로 찌듯이 5분 정도 굽는다. (※중간중간 타지 않게 뒤집어 준다.)
3. 젓가락으로 단호박을 찔러봐서 쑥 들어갈 정도가 되면 꺼내어 한 김 식힌다.
4. 익힌 단호박에 쌀조청과 볶은알땅콩 부순 것을 넣고 섞어준다.
- 황해영 한살림경기서남부 조합원
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