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서울 암사동 선사유적지를 비롯해 전국 대부분 선사유적에서 도토리가 발견되었습니다. 고문헌을 찾아보면 우리 조상들은 도토리, 메밀 등을 가루 내어 죽이나 면으로 먹다가 조선시대부터 묵을 쑤어 먹은 것 같습니다. 묵은 예부터 구황음식으로도 별미음식으로도 즐겨 먹었던 음식입니다. 묵은 요즘 다이어트 음식으로 인기가 많습니다. 수분이 80%를 차지해 열량이 적고, 무기질 등 영양성분이 풍부하기 때문입니다. 가열하지 않고 간단히 무치기만 해도 훌륭한 요리가 되고, 탄력 있는 식감에 고소한 맛이 좋아 여름에 더 잘 어울리는 물품입니다.
※ 우뭇가사리묵은 여름철에만 공급하는 계절물품입니다. 겨울철에는 ‘메밀묵’을 공급합니다.
※ 한 번 건조된 도토리건조묵은 끓는 물에 20분 정도 데쳐서 요리하세요.
※ 한 번 건조된 도토리건조묵은 끓는 물에 20분 정도 데쳐서 요리하세요.
요리법
묵과 각종 채소를 적당한 크기로 자르고 양념에 무치면 간단하게 묵무침이 완성됩니다.
양념(묵 1모, 잎채소 150g 기준)
진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 볶은참깨 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 토마토식초 1/2큰술
※ 자문 : 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원
묵과 각종 채소를 적당한 크기로 자르고 양념에 무치면 간단하게 묵무침이 완성됩니다.
양념(묵 1모, 잎채소 150g 기준)
진간장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 볶은참깨 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 토마토식초 1/2큰술
※ 자문 : 채송미 한살림연합식생활센터 연구위원