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흥업우리맛식품은 막장, 쌈장, 청국장등 장류를 가공 생산하고 있는 생산지로 건강함과 맛은 물론 지혜로 가득찬 장류을 공급하고 있는 생산지입니다. 한살림서울 조합원분들과 함께 강원도 원주시 매지리에 위치한 흥업우리맛식품을 다녀왔습니다.
막장은 담근 지 10여일이면 먹을 수 있었던 속성장 입니다.
강원도는 추위로 인한 높은 기온차 때문에 장이 쉽게 숙성이 되지 않으니 발효를 돕는 엿기름이며 보리와 같은 곡물을 넣었습니다.
막장이 강원도 토속음식으로 자리하게 된 이유입니다.
강원도는 추위로 인한 높은 기온차 때문에 장이 쉽게 숙성이 되지 않으니 발효를 돕는 엿기름이며 보리와 같은 곡물을 넣었습니다.
막장이 강원도 토속음식으로 자리하게 된 이유입니다.
<원재료점검>
원재료인 콩은 GMO로부터 안전함을 검증받았습니다.
원재료인 콩은 GMO로부터 안전함을 검증받았습니다.
<생산설비를 점검하는 조합원>
막장을 만드는 시기가 아니여서 장을 담그는 과정을 볼수는 없었지만 원재료 보관창고 및 생산시설을 둘러 볼 수 있었습니다.
<현장점검을 마친 후 질의응답 및 서류점검을 하는 조합원과 생산자>
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