으뜸농산은 1988년도에 설립되어 2011년부터 한살림과 인연을 맺기시작한 친환경임가공 생산자입니다. 다양한 절임식품을 위생적으로 생산하는 생산지로 친환경 무를 이용하여 한살림 조합원들을 위하여 절임식품을 공급하고 있습니다.
청주한살림 조합원님들과 함께 으뜸농산 자주점검활동을 진행하였습니다.

<1차 염장작업 과정>

<절단과정>

<물품별 조미액 탱크>

<물품별 조미액 사양 확인 작업>

<물품포장작업>

<열탕소독과정>

<포장지 보관창고 점검>

<서류점검 및 점검보고서 작성 및 질의 응답>

Q : 한살림 단무지가 보통 하얀 편인데 간혹 시중과 비슷한 노란색을 띠는 경우가 있는데 이유가 무엇인지?

A : 무에는 카로틴이란 성분이 있음. 알싸한 맛을 내는 것인데 2개월정도 경과하면 노란색으로 변해감.

Q : 다른 물품과 한살림 물품을 같은 라인에서 생산하는데 관리는 어떻게 하시는지?

A : 무첨가 물품을 아침에 우선적으로 작업하며 부득이 뒤에 작업이 진행될 경우 세척 후 진행.

Q : 친환경 무의 수급이 어려울 것으로 예상되는데 어떻게 원물을 확보하는지?

A : 홍성에 위치한 풀무생협을 통하여 원물을 확보함.