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지난 11월, 한살림강원영동에서 강원도 강릉시에 위치하고 있는 다자연 생산지를 다녀왔습니다,.
<가공과정을 점검하고 있는 모습>
만두 가공과정
전처리 ( 선별 , 세척 , 쵸핑 ) → 계량 → 만두소배합 → 만두피배합 → 만두피숙성 → 성형 → 증숙 (100±4 ℃ ,1 분 20 초가열 , 품온 75 ℃ ) → 자연냉각 → 급속냉동 → 내포장 → 금속검출기통과 → 외포장 → 냉동보관 → 출하
*전처리작업에서부터 포장까지, 모든 작업과정이 수작업으로 진행되고 있습니다.
전처리 ( 선별 , 세척 , 쵸핑 ) → 계량 → 만두소배합 → 만두피배합 → 만두피숙성 → 성형 → 증숙 (100±4 ℃ ,1 분 20 초가열 , 품온 75 ℃ ) → 자연냉각 → 급속냉동 → 내포장 → 금속검출기통과 → 외포장 → 냉동보관 → 출하
*전처리작업에서부터 포장까지, 모든 작업과정이 수작업으로 진행되고 있습니다.
<원재료 보관실 점검>
<점검을 마친 후,질의응답 및 점검표를 작성중인 강원영동 조합원>
" 내 아이가 먹을 것을 만드는 엄마의 마음으로 일하고 있다는게 아주 자랑스러워요. , 지역에 사회적기업을 만드는데 동참해 기쁘고,자랑스러워요 "
-2013.02. 생산지에서 온 소식, 유은숙생산자의 인터뷰내용 中-
오늘도 무사히 자주점검활동을 마칩니다
" 내 아이가 먹을 것을 만드는 엄마의 마음으로 일하고 있다는게 아주 자랑스러워요. , 지역에 사회적기업을 만드는데 동참해 기쁘고,자랑스러워요 "
-2013.02. 생산지에서 온 소식, 유은숙생산자의 인터뷰내용 中-
오늘도 무사히 자주점검활동을 마칩니다
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