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김밥 구성재료 중 새콤달콤한 단무지는 김밥의 맛을 더욱 맛있게 해주는 요한 식재료의 역할을 합니다. 뜬금없이 김밥을 소개하는 이유! 조합원님들은 눈치채셨겠죠?맞습니다! 오늘의 점검물품은 한살림 단무지 입니다. 지난 9월, 한살림경기동부 조합원님들과 함께 으뜸농산 자주점검활동을 다녀왔습니다
<인사를 나누는 으뜸농산 품질관리담당자님과 한살림경기동부 조합원>
으뜸농산은 충남 청양군 비봉면에 위치해 있습니다.
한살림뿐만 아니라 많은 식품업체에도 단무지를 공급하고 있어 ACCP인증 획득은 물론 직원 모두가 위생관리와 품질관리에 힘쓰고 있습니다.
으뜸농산은 충남 청양군 비봉면에 위치해 있습니다.
한살림뿐만 아니라 많은 식품업체에도 단무지를 공급하고 있어 ACCP인증 획득은 물론 직원 모두가 위생관리와 품질관리에 힘쓰고 있습니다.
<한살림 단무지 배합비율을 꼼꼼히 확인하고 있는 모습>
위생복을 갖추고, 내부점검을 시작합니다.
한살림 단무지는 자극적인 맛을 위해 첨가되는 화학첨가제를 사용하지 않습니다.
소금,식초,설탕, 정제염만을 이용하여 만들고 있는 건강한 단무지 입니다.
위생복을 갖추고, 내부점검을 시작합니다.
한살림 단무지는 자극적인 맛을 위해 첨가되는 화학첨가제를 사용하지 않습니다.
소금,식초,설탕, 정제염만을 이용하여 만들고 있는 건강한 단무지 입니다.
원재료인 무는 충남 홍성군에서 재배하였습니다.
가을에 생산한 무를 11월 초 구매하여 절이는 작업을 합니다. 이 때 절인 무를 1년동안 공급하게 됩니다.
때문에, 베타카로틴 성분이 기온이 높은 봄철 이후 염분과 결합하여 점차 옅은 노란색을 띄게 됩니다.
가을에 생산한 무를 11월 초 구매하여 절이는 작업을 합니다. 이 때 절인 무를 1년동안 공급하게 됩니다.
때문에, 베타카로틴 성분이 기온이 높은 봄철 이후 염분과 결합하여 점차 옅은 노란색을 띄게 됩니다.
<단무지 생산설비점검>
<가공과정 설명을 듣고 있는 조합원분들>
원료의 절임공정부터 전처리공정, 내포장공정, 살균, 외포장공정을 설명듣고 있는 모습입니다.
원료의 절임공정부터 전처리공정, 내포장공정, 살균, 외포장공정을 설명듣고 있는 모습입니다.
물품 포장 완료 후 검수과정까지 꼼꼼하게 점검하였습니다.
앞으로 김밥은 물론, 다양한 레시피를 만들어 단무지 홍보활동을 활발히 해주실 기동부 조합원님들과 함께 오늘도 무사히 자주점검활동을 마칩니다.
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