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미담식품은 2010년부터 한살림에 면류를 공급해 왔으며 국산 재료로 수타식 생면을 만들고, 냉면과 수제비는 숙성과정을 거치며, 소스는 직화로 재료를 볶고 육수를 끓여서 만들고 있습니다. 이 때문에 원재료의 순수하고 깊은 맛을 간직한 한살림 냉면류, 자장면, 스파게티, 감자칼국수, 만두피, 우동에는 자연의 맛이 살아있습니다. 지난 9월 4일 한살림서울 조합원 분들과 함께 충북 음성군에 위치한 미담식품을 다녀왔습니다.
<점검을 시작하기 앞서 위생복장을 갖추고 있는 조합원>
<가공시설 내부 점검모습>
자주점검 방문일에는 수제비와 감자칼국수의 가공작업이 진행중이였습니다.
자주점검 방문일에는 수제비와 감자칼국수의 가공작업이 진행중이였습니다.
<수제비 가공작업>
우리밀과 감자전분을 넣어 만든 수제비를 생산하고 있습니다. 한살림수제비는 방부제나 화학첨가물을 넣지 않고 냉동 유통하여 영양소의 파괴를 최소화하고 물품의 안전성을 높이고 있습니다.
우리밀과 감자전분을 넣어 만든 수제비를 생산하고 있습니다. 한살림수제비는 방부제나 화학첨가물을 넣지 않고 냉동 유통하여 영양소의 파괴를 최소화하고 물품의 안전성을 높이고 있습니다.
<감자칼국수 가공과정>
안전한 우리밀과 구수한 감자전분을 적절하게 배합하여
부드럽고 쫄깃한 생면으로 만들고 있습니다.
식물성 보존료인 주정이나 화학첨가물 없이 만들었기 때문에 안전한 냉동상태로 공급하고 있습니다.
안전한 우리밀과 구수한 감자전분을 적절하게 배합하여
부드럽고 쫄깃한 생면으로 만들고 있습니다.
식물성 보존료인 주정이나 화학첨가물 없이 만들었기 때문에 안전한 냉동상태로 공급하고 있습니다.
<면류 공정을 점검한 후, 소스를 만드는 작업실에서 설명을 듣고 있는 모습>
현장점검을 마친 후, 대표님과 함께 질의응답을 나눕니다.
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