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조합원 요리
죽순 떡갈비
- 재료
- 삶은 죽순 1개(250g), 양파 1/4개, 중파 1대, 곱게다진한우순살 200g, 돼지분쇄육 200g, 유정란(노른자만) 1개, 떡갈비 양념(간장 2.5T, 유기쌀올리고당 2T, 다진 마늘 2T, 참기름 1T)
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 삶은 죽순 윗부분은 7cm 길이로 6등분 하고, 나머지는 곱게 다진다. 양파와 중파도 곱게 다진다.
2. 다짐육에 노른자와 1의 다진 재료, 떡갈비 양념을 넣고 열심히 치대 반죽을 만든다.
3. 완성된 반죽을 6등분한 뒤 길게 자른 죽순을 감싸 동그랗게 모양을 낸다.
4. 중간불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤, 떡갈비를 얹어 앞뒤로 갈색빛이 돌면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 속까지 충분히 익힌다.
※이용팁
- 다짐육은 키친타올을 이용해 핏물을 충분히 뺀 뒤 사용해요.
- 반죽은 찰기가 생기도록 5분 이상 충분히 치대줘야 구울 때 갈라지지 않고 모양이 예뻐요.
- 반죽이 익으며 중앙이 부풀어 오르기 때문에 살짝 눌러 만들어주세요.
- 속까지 익히기 어려운 분들은, 앞뒤로 갈색 빛이 돌면 물(3T)을 넣고 뚜껑을 닫아 익혀주세요.
- 아이들이 먹을 경우, 작은 동그랑땡 크기로 만들어도 좋아요.
요리_박소현 조합원
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