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요리
영양가득 보양식
삼계탕
- 재료
- 삼계용토종닭 1마리, 찹쌀 1/4컵, 황기 3~4조각, 깐마늘 10개, 대추 5개, 깐밤 3~4개, 은행, 황백지단, 대파, 소금, 후춧가루, 물 1.5L
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만드는 방법
0분 0인분 - 1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 1시간 이상 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 냄비에 물을 붓고 황기를 넣어 푹 끓인다.
3. 마늘과 은행은 껍질을 벗긴다. 대추는 주름 부분까지 구석구석 씻은 뒤 물기를 닦는다. 대파는 송송 썰고 황백지단은 마름모꼴로 썬다.
4. 닭은 꽁지의 기름기 많은 부분, 날개 끝부분을 자르고 찬물에 씻어 핏물을 빼고 건져 물 기를 닦는다.
5. ④의 손질한 닭의 배에 찹쌀, 밤, 마늘, 은행을 채운다.
6. ⑤의 닭의 다리를 한쪽 다리 끝에 칼집을 깊이 낸 뒤 다른 쪽 다리를 끼워 X 자로 꼬거 나, 굵은 면실로 감아 고정해야 배 속에 넣은 재료들이 빠져나오지 않는다.
7. 솥에 ②의 황기 끓인 물에 배 속을 채운 닭과 마늘, 대추, 밤 등을 넣고 닭이 푹 무르게 익도록 40분 이상 끓인다.
※끓이면서 생기는 거품은 말끔하게 수시로 걷어 낸다.
※닭을 꼬치로 찔러 푹 들어갈 정도로 찹쌀이 완전히 익고 국물이 뽀얗게 우러나면 완성
8. 송송 썬 대파와 황백지단 등의 고명을 올리고 소금과 후춧가루와 함께 낸다.
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