1. 미니 단호박 하나를 물에 넣고 삶아주세요. (전자레인지용 용기에 넣고 4분간 돌려도 잘 익어요.) 2. 단호박을 완전히 식힌 후, 현미밥 2스푼과 약간의 물을 넣고 갈아주세요. 3. 갈아준 호박을 끓이다가 찹쌀가루를 푼 물을 조금씩 넣어주며 농도를 맞춰요. 4. 소금으로 간을 하고, 기호에 따라 마스코바도 설탕을 넣어서 드셔보세요. ※ 소금만 소량 넣어도 달콤하지만 마스코바도 설탕을 넣어주면 더욱 달콤한 호박죽이 돼요.
요리_이소현 조합원 한살림에는 저의 어린 시절 행복한 추억이 담겨있습니다. 재료 하나하나 꼼꼼히 살펴 가며 사시던 어머니, 어머니의 사랑이 담긴 한살림의 재료로 맛있고 건강한 채식 요리를 해봅니다.